Boulangerie : un an après la flambée des coûts de production, où en est le secteur ?

L’enclenchement, courant 2022, d’un processus de hausse structurelle des prix des matières premières et de certaines sources d’énergie largement utilisées en France, en particulier l’électricité et le gaz, a suscité bien des inquiétudes au sujet de l’avenir de certains secteurs d’activité, comme celui de la boulangerie (IDCC 843 et 1747).

Quelques mois après cette flambée de ses coûts de production, il paraît opportun de faire le point sur l’état de la conjoncture économique du secteur de la boulangerie.