Employant plus de 600 000 salariés et regroupant des entreprises présentes sur l’ensemble du territoire métropolitain, les hôtels, cafés et restaurants, dits « HCR », font partie des branches d’activité dont l’actualité conventionnelle intéresse assez largement. Ces derniers temps, pourtant, force est de constater que la branche fait assez peu parler d’elle dans ce domaine.
Dans l’ensemble, il est vrai que le dialogue social y tourne au ralenti.