A priori, le secteur de la restauration ne semble pas devoir être concerné par les fusions de branches. Il rassemble en effet des branches qui emploient plus de 5000 salariés et qui sont le lieu d’un réel dialogue social. Pourtant, on y réfléchit comme ailleurs à cette question des restructurations conventionnelles, ne serait-ce que pour prendre les devants d’éventuelles initiatives publiques.
En l’
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